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La storia della Sagra del Lattarino.
Marta, è una piccola città che vive da sempre sulla riva del lago di Bolsena, uno dei più belli e incontaminati d’Italia. I martani sono molto attivi , lavorano la terra , e producono olio e un vino molto apprezzato, la Cannaiola.
Producono un pescato, famoso dai tempi di Dante, che commerciano e trasportano con grande efficienza.
Trent'anni fa un gruppo d'amici martani: Giuseppe Fratini, Antonio Lisoni , Scatarcia Costantino , Danilo Paganini , con l’approvazione di alcuni pescatori di professione, Pepparello , Gige l’Grosso , l’Draghetto, Giuliano il Bitter , attenti e sensibili, entusiasti e consapevoli delle straordinarie le bellezze paesaggistiche, e dei tesori gastronomici del lago, fondarono un circolo culturale alla memoria di Alberto Lisoni, e da questo derivò subito un azione concreta , pratica originale per quei tempi , La Sagra del Lattarino
Per gradi, pian piano, questa manifestazione si è affermata, è diventata una delle più grandi manifestazioni della provincia di Viterbo, ed è conosciuta e apprezzata non soltanto in Italia, ma in molti paese dell'Europa. Una grande padella di tre metri di diametro troneggia su un piedistallo nel parco lungo la riva del lago.
Nell'olio bollente che profuma, vengono lanciati i piccoli lattarini appena pescati e infarinati. Il fritto fragrante, servito su ciotole di ceramica , non ha tempo di raffreddarsi , clienti intorno a migliaia, sono serviti da una schiera di volontari vestiti di bianco , ragazzi e ragazze , non sono camerieri , sono amici che ospitano , i friggitori sono pescatori, e così i cassieri, tutti nativi, che ti servono.
La gente, sgranoccchia la frittura , il lattarino si mangia tutto, compresa la testa , si gode il panorama , s' incotra, si fonde con saluti e conoscenze.
Al tramonto molte auto lasciano Marta, un tempo ben speso , un ricordo di cose autentiche, fatte da gente vera.
Se ci vieni, ci torni, se ci torni , ci ritorni.